Sáng kiến kinh nghiệm Xây dựng thực đơn chuẩn cho trẻ mầm non

Như chúng ta đã biết nhu cầu dinh dưỡng hằng ngày của trẻ hết sức quan trọng nhưng trái lại trẻ không thể ăn một lượng thức ăn lớn . Do vậy trong bữa ăn của trẻ ta phải tổ chức và tính toán làm sao để đáp ứng đầy đủ 5 yêu cầu sau đây:

+ Đảm bảo đủ lượng calo

+ Cân đối các chất P (protêin ) – L ( Lipid) – G ( Glucid) .

+ Thực đơn đa dạng phong phú , dùng nhiều loại sản phẩm .

+ Thực đơn theo mùa , phù hợp với trẻ.

+ Đảm bảo chế độ tài chính .

Muốn xây dựng thực đơn cho trẻ ta phải bám sát vào các yêu cầu trên , cavs yêu cầu đó luôn là tổng thể thống nhất trong mỗi thực đơn . Sau đây tôi đưa ra một số kinh nhgiệm xây dựng từng yếu tố cụ thể :

1. Đảm bảo đủ lượng calo :

- Năng lượng được cung cấp chủ yếu từ bột đường (G) và chất béo (L).

G có nhiều ở trong các loại ngũ cốc và đường . L có nhiều trong dầu mỡ và các loại hạt có tinh dầu – Khi xây dựng thực đơn ta nên chú ý kết hợp giữa hai loại thực phẩm nhiều calo và thực phẩm ít calo với nhau để đảm bảo lượng calo cần thiết cho trẻ một ngày.

+ Ví dụ : Bữa chính sáng :

• Món mặn : cá viên sốt thịt
• Canh thập cẩm ( khoai tây, su hào, cà rốt…)

Bữa chiều : Xôi vừng dừa

-Món cá viên sốt thịt ( vì là cá đồng nên lượng calo thấp ) nên ta kết hợp với món canh thập cẩm vì rau có tỷ lệ calo cao .

2. Cân đối tỷ lệ giữa các chất : P - L - G

- Protein hết sức cần thiết cho sự phát triển trí tuệ của trẻ là nguyên liệu chủ yếu để xây dựng lên các tố chất trong cơ thể trẻ mầm non . P có nhiều trong thịt , cá , trứng, sữa ,đậu ,lạc ,vừng .

- Lipid là nguồn cung cấp năng lượng , những loại thức ăn giầu L gồm dầu ăn, mỡ lợn, một số loại thịt cá và một số loại hạt quả có nhiều tinh dầu.

- Glucid cung cấp lượng chủ yếu trong cơ thể G có nhiều trong gạo, bột mỳ, miến , đường, đậu …